普通のパンプキンスープは濃厚なかぼちゃの裏ごしやバター、小麦粉、生クリームでとろみが出してありますが、このスープのとろみは寒天。だから高カロリーな食材は使わず少しのかぼちゃと牛乳だけの「あっさりパンプキンスープ」が出来ました。

材料
　　糸寒天・・・２ｇ
　　かぼちゃ（皮付き）・・・２５０ｇ
　　コンソメキューブ・・・・２個
　　水・・・・・５００ｃｃ
　　牛乳・・・・２５０ｃｃ
　　塩コショウ・・・適宜

作り方
１、糸寒天は１時間以上水に浸し柔らかくして水を切る
２、かぼちゃは火が通りやすい大きさに角切りし、水、コンソメ、
　　寒天と共に鍋に入れ、約８分中火で煮る。
３、かぼちゃが柔らかくなり寒天も完全に溶けたら火を止め
　　粗熱を取って鍋の中身をミキサーにかける。
４、ミキサーから下ろし牛乳を加えて混ぜ味を見て塩コショウをし、
　　冷蔵庫で冷やす。フルフルと緩く固まったら出来上がり。