ほうれん草の三色和え　

まだまだ寒い春先、ほうれん草が美味しいですね。畑で寒さに鍛えられ、甘みたっぷりのほうれん草を今のうちに沢山食べたいものです。いろどり良く、ほうれん草の緑、にんじんの赤、糸寒天の白でごま和えを作ってみました。

材料（２人分）
ほうれん草１袋、にんじん１/３本、糸寒天２ｇ
作り方

・糸寒天をさっと洗い、１０分水に漬けてやわらかくなったら水を切り
　にんじんの千切りの長さにあわせて切る。
・沸騰したお湯に塩ひとつまみ入れ、にんじんの千切り→ほうれん草の
　順に入れさっと湯がく。（にんじん１分　ほうれん草３０秒程）
・ざるに上げ、一度水をくぐらせて色あざやかになったら水気をしぼって
　ほうれん草も糸寒天の長さに切りそろえる。
・以上３品をだし醤油又はめんつゆの原液大さじ１、すりごま大さじ２で和える。