黒豆寒天

甘くて冷たい。それでいて結構さっぱり。ヘルシーなデザートを考えました。これは全部を手作りすると少々手間と時間がかかります。

材料（４人分）
　　　黒豆・・・２５０ｇ、黒砂糖・・・２５０ｇ、
　　　塩・・・小さじ１
　　　重曹・・・小さじ１、水・・・８カップ、
　　　鉄のハリガネ・・・少々
　　　糸寒天・・・２ｇ、水・・・２カップ、

　　　ほうじ茶の葉・・・大さじ山盛り２

作り方
　　１、黒豆をさっと洗いざるにあげる。
　　２、大鍋に水８カップを沸騰させ黒砂糖、塩、重曹、

　　　　ハリガネを入れて
　　　　火を止めすぐに黒豆を入れ蓋をして５時間以上おく。
　　３、再び火にかけ沸騰したら泡をすくい取り水半カップを足す。
　　　　その作業を２回繰り返したら弱火にし、

　　　　落し蓋と蓋をして豆が煮汁から
　　　　出ない様に５時間以上煮る。
　　４、少し食べてみて十分納得できる柔らかさになっていたら
　　　　火を止め５時間以上なじませる。
　　〜〜〜〜〜　　〜〜〜〜〜　　〜〜〜〜〜　　〜〜〜〜〜
　　　　ここまでが黒豆を煮る手順です。
　　　　お時間の無い方は、よく老舗料亭が販売している

　　　　瓶入りの黒豆をよろしいかと思います。
　　５、糸寒天を１時間以上水戻しする。
　　６、水２カップを沸騰させほうじ茶の葉を入れ、

　　　　濃〜いお茶を淹れる。
　　７、鍋によく濾した濃いお茶と水戻しした寒天を入れ火にかけて
　　　　煮溶かす。
　　８、完全に溶けたら粗熱を取り、四角い容器に入れ、

　　　　冷やし固める。
　　９、ほうじ茶寒天をお好みの大きさのさいの目に切り、

　　　　たっぷりの黒豆と煮汁（黒蜜）をかける。

身体に良い黒豆と寒天、
黒豆の煮汁にはポリフェノールが含まれており、老化防止にも役立ちます。甘〜い黒豆に、さっぱりしたちょっと渋めのほうじ茶風味の寒天が絶妙なハーモニー♪　是非手作りしてみてください。