「炬燵にみかん」の季節は過ぎ、店先には色々な種類の柑橘類が
出回っていますね。
今日ご紹介するのはそんな柑橘類の果汁を寒天で固めた春らしい一品です。
材料
糸寒天・・・４ｇ（４人分）
オレンジ、ネーブルオレンジ、いよかん等柑橘類の果汁・・・２カップ
水・・・２カップ
砂糖・・・半カップ
低糖ヨーグルト・・・適宜
トッピング用の柑橘類４房（皮をむく）
作り方
・糸寒天は水に戻し柔らかくする（１時間以上）
・柑橘類は２カップ分果汁をしぼる（果汁１００％オレンジジュース可）
・糸寒天と水と砂糖を鍋に入れ火にかけゆっくり混ぜながら煮溶かす
・完全に溶けたら火を切り果汁を入れてむら無く混ぜる
・器に注ぎ分け冷やし固める
・固まったらヨーグルトを掛けトッピングの果肉を飾る
NS乳酸菌開発者：金鋒（Jin Feng )
1956年、内モンゴル・フホホト市⽣まれ。東京⼤学理学部博⼠課程終了。⼈類遺伝学博⼠。現在、中国科学院⼼理研究所教授として、遺伝⼦と⽣物の関係から乳酸菌が⽣態系環境循環に与える影響について研究を続ける。中国中央⺠族⼤学・⻄北師範⼤学・天津師範⼤学・内蒙古師範⼤学の特別招聘教授を歴任。またインターナショナルオーガニック認証団体ＱＡＩ中国代表でもある。日本語での著書も多数。
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